콩과에 속하는 일년생 초본식물로 우리나라에서는 소두(小豆)라고도 불렸다고 합니다. 열매로는 보통 팥밥을 지어먹고 팥고물, 팥소로도 많이 쓰입니다. 동짓날에는 팥죽을 쑤어 시절 음식으로 먹었으며 문짝에 뿌려서 액운을 막기도 하였습니다. 원산지는 동양으로 오랜 재배역사를 가지고 있으며, 중국·우리나라·일본 등에서 재배되는 특이한 작물입니다.
밥상을 건강하고 맛있게 해주는 팥
팥의 주성분은 당질과 단백질이며, 당질 중에서도 전분의 함량이 높다고 합니다. 팥에는 비타민 B1이 풍부해 혈액 순환에도 좋고 신진대사를 활발하게 해줄 뿐만 아니라, 피부를 부드럽고 촉촉하게 해줘 옛날 궁궐에서는 팥가루로 세안을 했다고 합니다. 따뜻한 성질을 가진 팥은 팥죽, 팥칼국수, 팥시루떡, 팥빙수 등 다양한 요리로 활용할 수 있습니다.
홍천 팥이 맛있는 이유
홍천에서 생산되는 팥은 국내 최고 수준의 품질로 유명합니다. 일본 유명 화과자 업체들도 홍천의 팥을 수입하여 소를 만들고 있는데요. 홍천의 팥이 맛있는 이유는 팥 재배에 적합한 토질과 큰 일교차를 들 수 있습니다.
좋은 팥을 고르는 방법
알이 굵지만 고르지 않은 것은 피하고, 붉은색이 엷고 선명한 것이 좋습니다.
팥 삶는 법
팥은 콩보다 무르는 시간이 오래 걸리며 팥 삶는 법에 따라 그 효능도 차이가 있습니다. 우선 팥에 물을 넉넉히 붓고 한 번 끓으면 물을 모두 따라 버리고 다시 찬물을 부어 팥이 충분히 무를 때까지 오래 삶아주세요. 단팥죽이나 팥빙수 등의 용도로 팥은 삶을 때는 처음부터 설탕을 넣어 삶거나 하면 밑이 누를 수 있으니 팥이 충분히 익은 다음 설탕을 넣는 것이 중요합니다.
이렇게 보관해 주세요.
팥은 곡물 중에서도 여름철 벌레가 가장 잘 생기는 편입니다. 수령하신 팥은 반드시 냉장보관하시는 것이 좋습니다.
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