홍천군 두촌면 괘석리는 고산지대에 위치한 산촌마을입니다. 괘석리는 인구가 100여 명 가량의 인적이 드문 지역으로 홍천군 내에서도 지대가 가장 높은 곳 중 하나입니다. 각종 고랭지 채소 재배에 적합하여 논은 전혀 없고 산과 밭으로 이뤄져 있습니다. 대명산과 백우산 사이에 위치한 조용한 산골마을에서 재배한 신선하고 깨끗한 더덕 많은 관심 부탁드립니다.
고랭지 청정지역에서 재배한 더덕
맛과 향으로 입소문 난 홍천 내촌면의 더덕으로 유기질 함량이 높은 토질에서 자라 깊은 향을 머금고 있습니다. 해발 700M 이상의 고랭지에서 재배하여 재배한 더덕이되 맛과 향이 야생 더덕과 다르지 않은 것으로 유명합니다. 홍천 내촌면의 더덕은 섬유질이 촘촘하고 연하여 씹히는 맛이 좋아 버릴 것이 없고 다양하게 활용할 수 있습니다.
사포닌의 보고 홍천 더덕
더덕은 사포닌(saponin)과 이눌린(inulin) 성분 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 한방에서 더덕은 사삼(沙蔘)이라 하는데 모래땅에 서식한다 하여 붙여진 이름으로 산삼에 버금간다는 뜻에서 오삼 중에 하나라고 합니다. 또한, 단백질, 섬유질, 칼슘, 인, 철, 비타민 등 영양소가 풍부하여 강장식품으로서 손색이 없습니다.
더덕 손질법
더덕은 참 맛있는 음식재료지만 손질이 어려워 많은 분들께서 귀찮아하십니다. 더덕을 쉽게 손질하는 방법은 두 가지가 있습니다. 깨끗한 닦아낸 더덕을 불에 살짝 구워 사과 깎듯이 깎아 내시는 방법과, 끓는 물에 살짝 넣었다 꺼내 껍질을 벗겨내는 방법입니다. 껍질을 까낸 더덕은 소금물에 잠시 담가 두었다가 물기를 짜내 두드려 주시면 됩니다. 방망이나, 칼등, 병 등으로 두드려주세요.